Descubra como surpreender e mimar sua mãe no Dia das Mães com estas 15 receitas especiais! Desde brunches delicados até sobremesas decadentes, como você planeja celebrar o dia especial da sua mãe?

Introdução

Na culinária, a combinação de sabores e ingredientes pode transcender as expectativas e criar experiências gastronômicas verdadeiramente excepcionais. Desde bolinhos pegajosos de nozes pecan e banana-da-terra até mousse de chocolate com framboesas frescas, cada prato apresenta uma história única, uma homenagem aos ingredientes e às tradições que o inspiraram. Nesta variedade de receitas, encontramos não apenas uma refeição para o Dia das Mães, mas uma celebração da diversidade culinária e da criatividade que une as pessoas em torno da mesa.

Bolinhos Pegajosos de Nozes Pecan e Banana-da-terra

A chef de pastelaria Paola Velez criou essas delícias cobertas de nozes em homenagem ao amor de sua mãe dominicana tanto por banana-da-terra quanto por bolinhos pegajosos. A banana-da-terra macia e madura é cozida até se transformar em um recheio cremoso com um toque de açúcar mascavo e uma série de especiarias, incluindo não apenas canela e baunilha, mas também pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, noz-moscada e gengibre para adicionar profundidade.

Tacos de Café da Manhã com Queijo

Imagine aqueles pequenos pedaços crocantes de queijo que escorrem do seu quesadilla ou sanduíche de queijo grelhado e ficam crocantes e tostados na frigideira. Essa borda de queijo dá a esses tacos de café da manhã uma crocância extra tostada.

Alhos-porós Grelhados com Molho de Pinhão Torrado

Inspirados em uma tradicional calçotada catalã, os alhos-porós são grelhados e depois cobertos com um zingy molho romesco de pinhão. Decore com pinhões extras para textura e um acabamento amanteigado.

Torta Spanikopita

Transformamos um aperitivo clássico de spanakopita em uma torta crocante, queijo e terrosa perfeita para a primavera. Massa filo comprada pronta é usada para a crosta e é recheada com muitos vegetais verdes e queijo azedo. A massa filo assa até ficar crocante no forno e o recheio ganha um pouco de cremosidade e riqueza dos ovos, feta e provolone, além de um toque de calor da noz-moscada e de frescor do suco de limão.

Palacsinta (Panquecas Húngaras) com Lekvár de Damasco

Macias e leves, essas panquecas parecidas com crepes são enroladas com geleia de damasco recém-feita. A massa da panqueca não tem açúcar adicionado, então os damascos trazem todo o doce para este prato.

Gnocchi Asparagi e Pancetta (Gnocchi Toscano com Aspargos e Pancetta)

Para este prato de primavera maravilhoso da vinicultora toscana Cinzia Merli, os fofos gnocchis de batata caseiros são misturados com delicados aspargos e um molho de pancetta leve, mas cremoso. Faça uma grande quantidade de gnocchi e congele alguns para ter à mão mais tarde.

Spritz Vermelho Rubi

Este aperitivo rosado e agridoce é a abertura perfeita para um jantar do Dia das Mães. Se você quiser mais doce, adicione um pouco de xarope simples, ou substitua a água com gás efervescente por um toque de refrigerante de toranja.

Frango Freekeh com Molho de Limão e Feta Quente

“É alho, um pouco picante, ervas e cheio de surpresas”, diz a autora do livro de receitas e colaboradora da F&W Cooks, Ann Taylor Pittman, sobre o molho neste prato. “Primeiro, inclui queijo feta firme que aquece gentilmente até ficar macio e quase pegajoso — que é como eu sempre quero feta de agora em diante. O molho também recebe um golpe ousado de citrus de seções de limão picadas, que oferecem explosões ácidas e suculentas que são muito mais proeminentes do que o suco de limão seria. O efeito é um toque final nada sutil que equilibra os grãos de noz e o frango carnudo.”

Quiche de Salsicha e Cebola Vermelha na Assadeira

Esta quiche foi inspirada em uma quiche de um metro que o chef Cedric Maupillier historicamente serviu no Convivial em Washington, D.C. Esta versão, preparada em uma assadeira com borda, é suficiente para toda a família.

Baby Alfaces com Feta, Morangos e Amêndoas

Esta salada é uma combinação extraordinária de ingredientes que não pareceriam combinar: feta, morangos e amêndoas defumadas. Para uma delícia ainda mais elevada, procure feta francês e vinagre de vinho tinto Banyuls para o molho.

Delícia de Café

A sobremesa é sem dúvida a melhor parte da noite, mas a hora do coquetel fica em segundo lugar. Esta bebida tem o melhor dos dois mundos. A Delícia de Café é um float de café alcoólico com doçura caramelada do rum envelhecido e riqueza do conhaque, amargor do café cold brew e uma grande bola de sorvete de baunilha para finalizar tudo.

Lasanha de Frutos do Mar

Quando você coloca caranguejo e camarão com queijo mascarpone e cobre com bechamel temperado com suco de amêijoa, você tem um prato impressionante. Para deixá-lo ainda mais delicioso, esta lasanha de frutos do mar também ganha profundidade com a adição de vinho e uma quantidade generosa de ervas. Sirva com uma salada verde e pão crocante para absorver qualquer molho restante.

Lowball de Hibisco e Gin Rosa

Conhecido como sorrel em partes da África, rosela — o tipo de hibisco usado na maioria dos chás de hibisco — complementa as notas florais do gin, resultando em uma bebida refrescante e equilibrada. Mexa o chá de hibisco restante na limonada para uma bebida não alcoólica refrescante.

Costeletas de Ombro de Cordeiro com Salada de Ervas e Semente de Girassol

As costeletas de ombro de cordeiro cozinham rapidamente; são um corte muito tolerante que é perfeito para grelhar ao ar livre. Aqui, o ex-diretor culinário da F&W, Justin Chapple, combina o cordeiro grelhado com uma simples salada de salsa, coentro, endro, hortelã, cebolinha e sementes de girassol crocantes.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Creme de Limão

Esta receita de bolo de cenoura é uma homenagem aos sabores clássicos, mas com um toque de frescor do creme de limão. A massa fofa e úmida do bolo combina perfeitamente com o sabor cítrico e suave da cobertura de creme, criando uma sobremesa que é ao mesmo tempo reconfortante e refrescante.

Salada de Quinoa Mediterrânea

Esta salada é uma explosão de sabores do Mediterrâneo, com ingredientes como tomate, pepino, azeitonas, queijo feta e hortelã fresca. A quinoa adiciona uma textura leve e nutricionalmente rica, tornando esta salada uma opção saudável e deliciosa para qualquer ocasião.

Frango Assado com Molho de Ervas e Limão

Este frango assado é uma maneira simples e deliciosa de celebrar o Dia das Mães. O frango é temperado com ervas frescas, alho e suco de limão, depois assado até ficar dourado e suculento. O molho de ervas e limão adiciona um toque final vibrante e refrescante a este prato clássico.

Ratatouille de Primavera

Este ratatouille é uma versão leve e fresca do prato clássico francês. Feito com uma variedade de legumes da estação, como abobrinha, berinjela, tomate e pimentão, este prato é saudável, colorido e cheio de sabor. Sirva com pão crocante ou sobre uma cama de arroz para uma refeição completa e satisfatória.

Torta de Maçã com Canela e Nozes

Esta torta de maçã é uma sobremesa clássica que nunca sai de moda. Feita com maçãs frescas, açúcar mascavo e uma generosa pitada de canela, esta torta é doce, reconfortante e perfeita para compartilhar com a família no Dia das Mães. Adicione algumas nozes picadas na massa para um toque extra de crocância e sabor.

Mousse de Chocolate com Framboesas Frescas

Esta mousse de chocolate é uma sobremesa luxuosa e indulgente que vai impressionar qualquer mãe. Feita com chocolate amargo de alta qualidade e claras de ovos batidas em picos macios, esta mousse é leve, aerada e irresistivelmente deliciosa. Sirva com framboesas frescas e chantilly para um toque final elegante e saboroso.

Conclusão

À medida que exploramos essa deliciosa jornada gastronômica, é evidente que a comida vai muito além da simples nutrição; ela é uma expressão de amor, cultura e inovação. Cada prato compartilhado neste cardápio repleto de diversidade representa não apenas uma receita, mas uma história de família, tradição e criatividade culinária. Que este Dia das Mães seja preenchido não apenas com sabores extraordinários, mas também com momentos preciosos compartilhados com aqueles que amamos.

Com conteúdo foodandwine.com